时间：2022-12-18 21:04:39 编辑：admin
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护心肉是牛最便宜的肉，由于牛的护心肉用途少，且可制作的种类少，有一定的限制相对来说比较便宜。
护心肉是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃荡，护心肉也叫护心肢。常用来做下酒菜，内有筋膜，吃起来比较有弹性，嚼劲好。
准备好牛护心肉2斤，生姜、小葱2个，桂皮1个小快，香叶3片，八角1个，料酒、清水、酱油、盐、辣椒面。先将护心肉泡水2-3小时，然后凉水下锅，将浮沫撇去。然后将配料放进去，清水没过肉。一般小火炖1个小时左右就变得软烂入味了。
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