搜索热词： 鸡胗的做法
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时间：2023-01-09 08:38:12 编辑：limeng
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提起鸡胗的做法大家在熟悉不过了，被越来越多的人所熟知，那你知道鸡胗的做法吗？快和小编一起去了解一下吧！
鸡胗是一种很好的食材，同时对于小儿肠胃疾病也有不错的治疗效果，它的吃法有不少。
一、脆辣鸡胗。做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒(云南品种，很辣的)，青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。
起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，(鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒)。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。
二、酸辣鸡胗。用料：鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。
制作方法：1、鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。2、锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
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