时间：2022-12-18 19:12:14 编辑：admin
(资料图)
按45元一斤生牛肉的价格算，加上卤熟后的耗损、人工、水电等各项制作成本，熟的卤牛肉80一斤不算贵。当然，各地的牛肉市场价不同，熟牛肉的价格自然也不同，牛肉的品质也影响着自身的价格。熟牛肉买回来后，一般可以开袋即食，用来做小零食，也可以稍作加热用来下饭、拌面。若是有时间，还可以尝试自己做卤牛肉。
卤牛肉做法并不难：1）准备牛腱子肉、大葱、大蒜、料酒、冰糖、香料（干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角）、生抽、老抽、草果、姜片；2）将牛腱子肉去除筋膜后冲洗、浸泡，去除血水；3）牛腱子肉冷水下锅焯水，并放入少许姜片、料酒，大火煮开后再煮一个小时左右，期间需要用勺子将浮起来的泡沫勺走；4）时间到了将牛肉捞出冷水浸泡；5）另起锅加入适量清水，放入准备好的香料包（干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角），再加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后将牛肉放入锅中。6）牛肉下锅后大火炖煮15-20分钟，后转小火慢炖一个小时，最后根据个人口味加入盐；7）关火后继续让牛肉在料汁中浸泡1-2小时更入味。
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