时间：2022-11-10 06:58:39 编辑：admin
今天来聊聊关于粗粮类食物有哪些?，什么是粗粮类食物的文章，现在就为大家来简单介绍下粗粮类食物有哪些?，什么是粗粮类食物，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。
(资料图片)
2、主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。
3、其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
4、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
5、高纤维食品----杂粮杂粮主要指荞麦、糜子、燕麦、绿豆、豇豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物。
6、以这一类作物加工的食品叫杂粮食品。
7、也有人把这类食品叫粗粮食品。
8、杂粮富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。
9、在现代保健食品中以小杂粮加工的保健食品越来越多。
10、现在我们介绍几种常见的杂粮：一、绿豆绿豆营养丰富，其籽粒中含有蛋白质22％～26％，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3.0倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。
11、其中球蛋白53.5%，清蛋白15.3%，谷蛋白13.7%，醇溶蛋白1.0%。
12、在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量在0.24％～2.0％，是禾谷类的2~5倍。
13、绿豆籽粒中含淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉29%、支链淀粉71％。
14、绿豆中纤维含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有 1％～2%，水产和畜禽类则不含纤维素。
15、二、燕麦燕麦的营养价值较高，籽粒蛋白质含量高于其它谷类作物，栽培燕麦品种的蛋白质含量一般为13％～22％。
16、蛋白质的氨基酸含量均衡，组成比较全面，不随蛋白质含量而发生明显变化。
17、这种优质蛋白质对提高人体营养，增进智力与骨骼发育有良好的作用。
18、近年来，燕麦加工业发展很快，许多加工制品如燕麦片、燕麦专用茶的上市销售，成为人民生活中草药早餐、快餐，以及产妇、婴幼儿的上好补品。
19、三、高粱高粱籽粒含有丰富的营养成分。
20、据分析，籽粒中干物质占总量的85.6%～89.2%，其中淀粉含量65.9％～77.4％，蛋白质含量8.26% ～14.45％，粗脂肪2.39％～5.47％。
21、每100克高粱米释放的热量为360千焦耳，仅次于玉米（362千焦耳），高于其它禾谷类作物。
22、高粱用做食物历史久远，东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。
23、黄河流域则习惯于将高粱籽加工成面粉，做成各种风味的面食。
24、四、荞麦荞麦的营养价值很高。
25、据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，每100克荞麦面粉含蛋白质10.6克，高于大米（6.8克），与小麦面粉（9.9克）相似；含脂肪2.5克，高于大米（1.3克）和面粉（1.8克）；含碳水化合物72.2克，热量为1482.13千焦耳。
26、荞麦的蛋白质以球朊蛋白为主，40％是可溶性；含有人体必需8种氨基酸，属完全蛋白质；富含禾谷类粮食中较少的赖氨酸，其含量为740毫克／100克，是大米的2.7倍，为小麦面粉的3倍。
27、五、黑米黑米外皮墨黑，质地细密，谷壳淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶莹，药味淡醇。
28、黑米营养价值很高，属高蛋白品种。
29、据分析测定：含蛋白质9.56%～11.8%，比普通大米高出6.8％，含脂肪2.70%，比普通大米高出2%以上，还富含16种氨基酸，其中赖氨酸的含量比普通大米高出3～3.5倍，精氨酸高出2倍多，天门冬氨酸、苏氨酸等，其含量均显著超出国内其它大米的标准。
30、此外，有益于人体健康的其它营养成分，如维生素BB2和磷、铁、锌、铝、硒等多种矿物质的含量，亦大大高于普通大米。
相信通过什么是粗粮类食物这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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