时间：2022-11-08 06:15:38 编辑：admin
今天来聊聊关于乳扇英文，乳扇的文章，现在就为大家来简单介绍下乳扇英文，乳扇，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、可以直接食用。
2、 乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
(资料图)
3、乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
4、在云南大理很受欢迎。
5、 乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。
6、白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。
7、用牛奶制成。
8、乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。
9、生吃、干吃、油炸、煎烤均可。
10、是下酒的好菜。
11、也可与云腿等材料一起用于烹调。
12、切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
13、 乳扇一词源自白语 yenx seinp （南部方言nyvx seiz). Yenx 是古汉语“乳”字 的白语转读。
14、古汉语“乳”字声母为“日母”。
15、“日母”字在白语中一般对应y- (中部方言）或者ny-(南部方言）。
16、seinp 是白语“丝线”的意思。
17、 乳扇制作过程中要把凝固的酪蛋白缠绕在竹竿上风干，如同缠绕的丝线，故得名yenx seinp，即“可以吃的线条”。
18、汉语最早对译即为“乳线”。
19、“乳扇“ 一名系半意半音之译。
20、 ”扇“ 对应 seinp 的发音。
21、不熟悉白语的人附会为”形如折扇“。
22、 制作方法 1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。
23、此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
24、 2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。
25、在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。
26、 按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。
27、但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。
28、一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。
29、 3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。
30、在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。
31、制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。
相信通过乳扇这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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