时间：2022-09-27 13:17:55 编辑：chengyufan
羊元宝肉适合怎么做
可代替里脊肉使用，看你怎么烹饪，用于烧、炖、酱、煮、煎、炸等，或是和西餐羊扒皆可。
羊元宝肉不仔细看，确实和羊蛋外形有点像，都是圆圆滚滚的。但是，这两个可别搞混了。
羊外腰是羊的**，又叫羊蛋。羊**是一种高蛋白的营养物质，它不同于动物体内的其他组织，有原始性，是从母体中未出生前就有的，不是后天形成的，故称为原始蛋白，是动物机体的一种特有组织。而羊元宝肉则是羊的后腿部位的肉。
羊元宝肉是哪个部位
在羊的后腿前端与腰窝肉相近处(羊后**位)，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩 ，呈半球状，称之为元宝肉。又叫羊霖，别名是元宝肉。
羊后腿的四大部位：
1、大三叉：位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是**，可代替里脊肉用。
2、磨裆肉：臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。
3、黄瓜肉：与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
4、元宝肉：在后腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。
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